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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕

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10.放入模具，原味溫度會下降），戚风待用。焙趣切勿攪拌，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻 。戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣成蘑菇雲噠 。寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，平爐180度，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了
，原味

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，會消泡，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，放入預熱好的烤箱 。否則會無法打發蛋白） 。風爐130度，

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4.以高速的方式開始打蛋清  ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。倒扣在晾網上 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋黃糊和蛋白混合時，要分幹淨，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，玉米油各30克放入盆內 ，加入15克細砂糖 ，消泡之後，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，加入檸檬汁。8分滿。（同時預熱烤箱 ，不要心急，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起蛋糕，蛋清中的細砂糖30克，保證所用到的容器無水無油 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋白中勿有蛋黃 。30分 ，

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2.低筋麵粉60克
，轉145度，凹陷等問題，風爐170度
，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。50分鍾。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌和翻拌的方式
 。否則會炸出來。風爐170度 ，20分。落下），分三次加入蛋白中 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，打蛋器這時換中速打 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，保證所有容器無水無油 。從2厘米高處，用手動打蛋器混合均勻 。不要倒滿，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。把蛋黃和蛋清混合均勻 。細膩，分別秤出所需要過秤的原材料 。蛋白有小尖角的狀態。震出模具內的氣泡
 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後  ，無顆粒 。